第121章 水果冰沙
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凉菜好做也不怕放冷就从它入手，用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖掉以去除苦味，将苦瓜切成薄片，西红柿洗净剥皮切成条状，将二者一齐放入碗中，加上一大勺的绵白糖，搅拌均匀即可。
这道菜的优点就是好做，既可以当开胃菜，也可以当饭后甜点，蔬果清新，饭前可以促进食欲，饭后又能去除口中残留饭食的浑浊之气。
第二道就是炒油菜，油菜呈青绿色，叶柄肥厚，株型束腰，美观整齐，纤维细，微甜口感好，是夏季菜肴的不二之选。
锅中添好清水，先用滚水焯烫油菜以保证一会儿下锅翻炒能够熟透。焯烫过后准备炒，既然这里的人口味重，就采用川式做法撒入白胡椒面增加口感，迅速翻炒一下，有先前的基础，很快就可以出锅。
转眼之间已经完成一大半，实则最后一道硬菜，也就是荤菜才是最考厨师火候掌握情况的。转头看向一旁的厨师，大多数厨师为了展现自己深厚的功底都选择做较难把握的荤菜，到时候就要看评委的心思如何了。
鸡鸭鱼肉固然能登大雅之堂，但是各个酒家都会做这样的菜式，逢年过节自然少不了，这次的厨艺大赛并不是为了考察宴席上的菜肴，要想大家能接受，还要贴近人民群众，既要满足他们的口味，又能适应夏季燥热没有食欲的心情。
酸菜泡椒炒肉末是个不错的选择，肉类虽然腥腻，但是混合以酸菜之后就能将它的油腻遮盖下去。
将腌好的酸菜雪里红从泡菜坛中拿出，洗净后切小丁备用。坐热油锅，放少许食用油，烧热后快速翻炒肉末，炒至变色后捞出。利用刚才炒肉末剩下的油继续爆香姜末蒜末，放入酸菜丁，快速翻炒。
接着倒入肉沫，加入一勺生抽，适量盐和糖，倒入泡椒，为了迎合这里人的口味，加入小米椒，大火快速翻炒，将酸菜迅速脱去水分，成品就可以出锅了。
三菜一汤还差汤的要求，夏季天气燥热，人们寝食难安，
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凉菜好做也不怕放冷就从它入手，用小勺将苦瓜内的白瓤全部挖掉以去除苦味，将苦瓜切成薄片，西红柿洗净剥皮切成条状，将二者一齐放入碗中，加上一大勺的绵白糖，搅拌均匀即可。
这道菜的优点就是好做，既可以当开胃菜，也可以当饭后甜点，蔬果清新，饭前可以促进食欲，饭后又能去除口中残留饭食的浑浊之气。
第二道就是炒油菜，油菜呈青绿色，叶柄肥厚，株型束腰，美观整齐，纤维细，微甜口感好，是夏季菜肴的不二之选。
锅中添好清水，先用滚水焯烫油菜以保证一会儿下锅翻炒能够熟透。焯烫过后准备炒，既然这里的人口味重，就采用川式做法撒入白胡椒面增加口感，迅速翻炒一下，有先前的基础，很快就可以出锅。
转眼之间已经完成一大半，实则最后一道硬菜，也就是荤菜才是最考厨师火候掌握情况的。转头看向一旁的厨师，大多数厨师为了展现自己深厚的功底都选择做较难把握的荤菜，到时候就要看评委的心思如何了。
鸡鸭鱼肉固然能登大雅之堂，但是各个酒家都会做这样的菜式，逢年过节自然少不了，这次的厨艺大赛并不是为了考察宴席上的菜肴，要想大家能接受，还要贴近人民群众，既要满足他们的口味，又能适应夏季燥热没有食欲的心情。
酸菜泡椒炒肉末是个不错的选择，肉类虽然腥腻，但是混合以酸菜之后就能将它的油腻遮盖下去。
将腌好的酸菜雪里红从泡菜坛中拿出，洗净后切小丁备用。坐热油锅，放少许食用油，烧热后快速翻炒肉末，炒至变色后捞出。利用刚才炒肉末剩下的油继续爆香姜末蒜末，放入酸菜丁，快速翻炒。
接着倒入肉沫，加入一勺生抽，适量盐和糖，倒入泡椒，为了迎合这里人的口味，加入小米椒，大火快速翻炒，将酸菜迅速脱去水分，成品就可以出锅了。
三菜一汤还差汤的要求，夏季天气燥热，人们寝食难安，
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